Panna cotta Lemon curd

Quantité: 6 grandes verrines

Ingrédients :

Pour le lemon curd:

  • 1 citron
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf

Pour la panna cotta:

  • 60cl de crème entière
  • 70g de sucre impalpable
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 2,5 feuilles de gelatine

Pour le lemon curd:

  • Laver le citron.
  • Prendre le zeste du citron et le mettre dans un poêlon.
  • Presser le citron et ajouter le jus dans le poêlon.
  • Ajouter ensuite les 50g de sucre ainsi que le beurre.
  • Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
  • Ajouter l’oeuf battu à la préparation et fouetter toujours sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  • Verser la préparation dans un récipient.
  • Laisser refroidir et placer le ensuite au frigo.

Pour la panna cotta:

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide
  • Dans un poêlon, verser toute la crème et l’extrait de vanille.
  • Porter la crème à ébullition.
  • Ajouter le sucre à la préparation.
  • Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes
  • Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème.
  • Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue
  • Verser la préparation dans les 6 verrines et placer les au frigo au minimum pendant 4h.
  • Verser une couche de lemon curd sur votre panna cotta.

C’est prêt!

Astuce: ajouter du zeste de citron vert par dessus le lemon curd pour la déco!

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