Quantité: 6 grandes verrines
Ingrédients :
Pour le lemon curd:
- 1 citron
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 1 oeuf
Pour la panna cotta:
- 60cl de crème entière
- 70g de sucre impalpable
- 1 càc d’extrait de vanille
- 2,5 feuilles de gelatine
Pour le lemon curd:
- Laver le citron.
- Prendre le zeste du citron et le mettre dans un poêlon.
- Presser le citron et ajouter le jus dans le poêlon.
- Ajouter ensuite les 50g de sucre ainsi que le beurre.
- Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
- Ajouter l’oeuf battu à la préparation et fouetter toujours sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Verser la préparation dans un récipient.
- Laisser refroidir et placer le ensuite au frigo.
Pour la panna cotta:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide
- Dans un poêlon, verser toute la crème et l’extrait de vanille.
- Porter la crème à ébullition.
- Ajouter le sucre à la préparation.
- Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes
- Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème.
- Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue
- Verser la préparation dans les 6 verrines et placer les au frigo au minimum pendant 4h.
- Verser une couche de lemon curd sur votre panna cotta.
C’est prêt!
Astuce: ajouter du zeste de citron vert par dessus le lemon curd pour la déco!
