Quantité: 6 grandes verrines

Ingrédients :

Pour le lemon curd:

• 1 citron
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 1 oeuf

Pour la panna cotta:

• 60cl de crème entière
• 70g de sucre impalpable
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2,5 feuilles de gelatine

Pour le lemon curd:

• Laver le citron.
• Prendre le zeste du citron et le mettre dans un poêlon.
• Presser le citron et ajouter le jus dans le poêlon.
• Ajouter ensuite les 50g de sucre ainsi que le beurre.
• Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
• Ajouter l’oeuf battu à la préparation et fouetter toujours sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
• Verser la préparation dans un récipient.
• Laisser refroidir et placer le ensuite au frigo.

Pour la panna cotta:

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide
• Dans un poêlon, verser toute la crème et l’extrait de vanille.
• Porter la crème à ébullition.
• Ajouter le sucre à la préparation.
• Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes
• Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème.
• Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue
• Verser la préparation dans les 6 verrines et placer les au frigo au minimum pendant 4h.
• Verser une couche de lemon curd sur votre panna cotta.

C’est prêt!

Astuce: ajouter du zeste de citron vert par dessus le lemon curd pour la déco!