Quantités: 8 petits carrés

Ingrédients:

• 150 g. de farine
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre glace
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 150g de sucre
• Le jus de 3 citrons
• Le zeste d’un citron
• 2 càs de maïzena
• Sucre impalpable (décoration)

1. Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts (comme pour un crumble) la farine, le sucre glace, le beurre et le sel.
2. Étaler le mélange dans un moule rectangulaire préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson et aplatisser à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
3. Enfourner 20 minutes à 180 degrés.
4. Faire chauffer dans un poêlon à feu doux le jus de 3 citrons et le zeste d’un citron.
5. Dans un grand bol, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena.
6. Verser le jus de citron chaud sur ce mélange et mélanger.
7. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant.
8. Verser la crème de citron sur la pâte et enfournez à nouveau 10 minutes à 180 degrés.
9. Laisser refroidir
10. Saupoudrer de sucre impalpable et découper des carrés.

Bonne dégustation!