Quantité: 6pers
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- Sel
Pour la crème au citron:
- 3 œufs
- le jus de 3 citrons
- le zeste d’un citron
- 45g de beurre
- 150g de sucre impalpable
Pour la meringue:
- 2 blancs d’œuf
- 120g de sucre impalpable
Pour la pâte:
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et l’œuf et ajouter une pincée de sel.
- Sur une surface propre, former un puits avec la farine et verser la mixture dans le puits.
- Faire ramollir le beurre légèrement au micro-onde, attention à ne surtout pas le rendre liquide!
- Ajouter le beurre dans le puits et malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former une boule et réserver-la au frais 30 min.
- Préchauffer le four sur 180°C
- Étaler la pâte sur une surface préalablement farinée à l’aide d’un rouleau.
- Déposer la pâte dans les moules préalablement beurrés/farinés, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, placer du papier sulfurisé sur la pâte et déposer-y un autre plat par dessus (ou des billes de cuisson) afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
- Laisser cuire au four pendant 15 min.
Pour la crème au citron:
- Presser les 3 citrons.
- Prélever le zeste d’un citron.
- Dans un poêlon, mettre le jus, le zeste, les 3 œufs entiers et le sucre.
- Fouetter le mélange.
- Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes toujours en remuant jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
- Laisser refroidir.
- Verser la mixture sur la pâte et mettre au frais.
Pour la meringue:
- Dans un grand bol, battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Ajouter petit à petit le sucre en continuant à battre le mélange jusqu’à obtention d’une texture ferme et satinée.
- Mettre dans une poche à douille et décorer votre tarte.
- A l’aide d’un chalumeau, dorer la meringue. Si vous n’avez pas de chalumeau, passer vos meringues quelques minutes au four sur le mode grill.