Tarte au citron

Quantité: 6pers

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • Sel

Pour la crème au citron:

  • 3 œufs
  • le jus de 3 citrons
  • le zeste d’un citron
  • 45g de beurre
  • 150g de sucre impalpable

Pour la meringue:

  • 2 blancs d’œuf
  • 120g de sucre impalpable

Pour la pâte:

  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre et l’œuf et ajouter une pincée de sel.
  2. Sur une surface propre, former un puits avec la farine et verser la mixture dans le puits.
  3. Faire ramollir le beurre légèrement au micro-onde, attention à ne surtout pas le rendre liquide!
  4. Ajouter le beurre dans le puits et malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Former une boule et réserver-la au frais 30 min.
  6. Préchauffer le four sur 180°C
  7. Étaler la pâte sur une surface préalablement farinée à l’aide d’un rouleau.
  8. Déposer la pâte dans les moules préalablement beurrés/farinés, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, placer du papier sulfurisé sur la pâte et déposer-y un autre plat par dessus (ou des billes de cuisson) afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
  9. Laisser cuire au four pendant 15 min.

Pour la crème au citron:

  1. Presser les 3 citrons.
  2. Prélever le zeste d’un citron.
  3. Dans un poêlon, mettre le jus, le zeste, les 3 œufs entiers et le sucre.
  4. Fouetter le mélange.
  5. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes toujours en remuant jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
  6. Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
  7. Laisser refroidir.
  8. Verser la mixture sur la pâte et mettre au frais.

Pour la meringue:

  1. Dans un grand bol, battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  2. Ajouter petit à petit le sucre en continuant à battre le mélange jusqu’à obtention d’une texture ferme et satinée.
  3. Mettre dans une poche à douille et décorer votre tarte.
  4. A l’aide d’un chalumeau, dorer la meringue. Si vous n’avez pas de chalumeau, passer vos meringues quelques minutes au four sur le mode grill.

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