Quantité: 6 pers

Ingrédients:

• 180g de chocolat noir
• 20g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de lait
• 10cl de crème entière
• 4 œufs (3 jaunes/4blancs)
• 15g de sucre

1. Dans un poêlon, porter à ébullition le lait et la crème.
2. Verser le mélange sur le chocolat noir préalablement couper en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le tout le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite le beurre mou.
3. Séparer le blancs des jaunes, mettre les blancs dans un grand bol avec le sucre et les faire monter en neige.
4. Ajouter 3 jaunes au mélange chocolaté et mélanger.
5. Incorporer à l’aide d’un fouet, sans fouetter, une partie dans blancs au mélange chocolaté puis verser tout le mélange sur les blancs en neige et continuer à soulever délicatement le mélange avec le fouet.
6. Verser la préparation dans des petits récipients et mettre au réfrigérateur au minimum 4h.

Astuce:

• Si vous souhaitez un peu de croquant dans votre mousse au chocolat, lorsque vous verser la crème sur le chocolat, laisser quelques petits morceaux de chocolat non fondus dans le mélange.
• Si vous souhaitez une mousse plus compacte, 3 blancs d’œufs sont suffisants.