Quantité: 6 pers
Ingrédients:
- 180g de chocolat noir
- 20g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de lait
- 10cl de crème entière
- 4 œufs (3 jaunes/4blancs)
- 15g de sucre
- Dans un poêlon, porter à ébullition le lait et la crème.
- Verser le mélange sur le chocolat noir préalablement couper en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le tout le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite le beurre mou.
- Séparer le blancs des jaunes, mettre les blancs dans un grand bol avec le sucre et les faire monter en neige.
- Ajouter 3 jaunes au mélange chocolaté et mélanger.
- Incorporer à l’aide d’un fouet, sans fouetter, une partie dans blancs au mélange chocolaté puis verser tout le mélange sur les blancs en neige et continuer à soulever délicatement le mélange avec le fouet.
- Verser la préparation dans des petits récipients et mettre au réfrigérateur au minimum 4h.
Astuce:
- Si vous souhaitez un peu de croquant dans votre mousse au chocolat, lorsque vous verser la crème sur le chocolat, laisser quelques petits morceaux de chocolat non fondus dans le mélange.
- Si vous souhaitez une mousse plus compacte, 3 blancs d’œufs sont suffisants.