Temps de cuisson: 30min

Nombre de personnes: 2 personnes

Ingrédients:

Pour les gnudis:

• 250g de Ricotta
• 150g d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillère à soupe de parmesan
• sel, poivre
• noix de muscade

Pour la sauce tomate:

• 400g de concassé de tomates
• 3 sucres bruns
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• origan
• sel, poivre

1. Hacher l’ail et le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajouter le concassé de tomate, le laurier, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Dans une autre casserole, faire revenir les épinards dans de l’huile d’olive avec du sel et du poivre.
5. Une fois cuits, égoutter et presser les épinards afin de retirer un maximum d’eau, hacher-les finement.
6. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, l’œuf, la farine, la chapelure. Ajouter le parmesan, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
7. Ajouter les épinards à la mixture et mélanger.
8. Former des petites boules avec la mixture à l’aide d’une petite cuillère et rouler-les dans la farine.
9. Faire bouillir de l’eau salée, plonger délicatement les gnudis dans l’eau bouillante. Quand les gnudis remontent à la surface, c’est cuit!
10. Servir les gnudis sur un lit de sauce tomate et parsemer de parmesan.

Bon appétit!!