Temps de cuisson: 30min
Nombre de personnes: 2 personnes
Ingrédients:
Pour les gnudis:
- 250g de Ricotta
- 150g d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillère à soupe de parmesan
- sel, poivre
- noix de muscade
Pour la sauce tomate:
- 400g de concassé de tomates
- 3 sucres bruns
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- origan
- sel, poivre
- Hacher l’ail et le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le concassé de tomate, le laurier, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Dans une autre casserole, faire revenir les épinards dans de l’huile d’olive avec du sel et du poivre.
- Une fois cuits, égoutter et presser les épinards afin de retirer un maximum d’eau, hacher-les finement.
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta, l’œuf, la farine, la chapelure. Ajouter le parmesan, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Ajouter les épinards à la mixture et mélanger.
- Former des petites boules avec la mixture à l’aide d’une petite cuillère et rouler-les dans la farine.
- Faire bouillir de l’eau salée, plonger délicatement les gnudis dans l’eau bouillante. Quand les gnudis remontent à la surface, c’est cuit!
- Servir les gnudis sur un lit de sauce tomate et parsemer de parmesan.
Bon appétit!!